Cortamos los tallos de a las alcachofas, quitamos las hojas duras, cortamos las puntitas y troceamos en cuartos. Luego, las sumergimos en agua con zumo de limón. Calentamos el aceite en una cazuela con la cebolla y el ajo picadito muy fino. Seguidamente, escurrimos las alcachofas del agua con limón, las introducimos en la cazuela y rehogamos las alcachofas en el fondo de ajo y cebolla. Cuando se hayan ablandado añadimos el vino, aumentamos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede reducido. Entonces, agregamos un vaso de agua y tapamos la cazuela. Dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas y ponemos a punto de sal. Luego las servimos con una salsa de pesto, para ello mezclamos en un vaso de batidora la albahaca fresca, los piñones, el vaso de aceite, la sal, la pimienta y una cucharada de vinagre.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 alcachofas.
- 2 cebollas rojas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 limón.
- Sal.
Salsa pesto:
- Hojas de albahaca fresca.
- 10 grs de piñones.
- 1 vasito de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- Sal y pimienta molida.