Albóndigas de bacalao al estilo Mª Carmen

16 de Febrero del 2008 Pescados

1- Desalar 3 o 4 trozos de bacalao seco. Escurrirlos y desmenuzarlos en trocitos pequeños.

2- Se pican un par de ajos, perejil y se añaden un puñado de piñones. Ponemos también un huevo entero y pan rallado y lo mezclamos todo. Dejarlo reposar.

3- Se hacen las albóndigas (que no sean muy pequeñas) y se fríen en abundante aceite caliente.

4- En una olla con aceite, sofreímos cebolla cortada en trozos gruesos. Añadimos un par de dientes de ajo, medio pimiento verde y medio pimiento rojo cortados a trozos grandes, un par de alcachofas cortadas también en trozos grandes, un tomate y un par de patatas. Se sofríe entre 5 y 8 minutos y luego cubrimos con agua. Echamos una picada, sal y azafrán. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.

5- Cinco minutos antes de que se termine la cocción, añadimos las albóndigas. Dejamos que se cuezan 5 minutos más y listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

- 3 o 4 trozos de bacalao seco
- 2 ajos
- Perejil
- Un huevo
- Pan rallado
- Un puñado de piñones

Para el hervido:

- 2 ajos
- 1 cebolla grande
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 2 patatas
- 1 tomate
- 1 picada
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva

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1 Comentario hasta el momento »

Chef dijo

16 de Febrero del 2008 a las 5:52 pm

Doña MªCarmen tienen una pinta exquisita. Se me hace la boca agua. Qué suerte tiene su nieto en poder probar estas albóndigas.
Podría grabar un video haciendo la receta y lo colgaríamos en el blog xD
Un afectuoso saludo