Limpiamos lechugas y cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y verde. Acto seguido, formamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y reservamos dejando que vayan macerando los pimientos.
Luego, cortamos longitudinalmente el aguacate, retiramos su semilla y con ayuda de una cuchara vaciamos la carne de su interior. Mezclamos la pulpa del aguacate con la vinagreta de pimiento.
Rellenamos la cáscara del aguacate con las lechugas variadas y troceadas, con el atún en conserva troceado y láminas de queso tipo Idiazabal.
Aliñamos todo el conjunto de manera con la vinagreta de pimiento y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 aguacates maduros.
- 125 grs de queso Idiazábal ahumado.
- 200 grs de bonito en conserva.
- Unas hojas de lechugas variadas.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- Vinagre de sidra, aceite de oliva y sal.