Ponemos a cocer las gambas ya peladas durante un minutito en agua hirviendo con sal y refrescamos posteriormente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante un par de minutos, sacamos del hielo y reservamos.
Luego, cortamos los aguacates por la mitad, apartamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla. Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate. A continuación, mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de la manzana y los aguacates. Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas. Finalmente, rellenamos las mitades de los aguacates con toda la mezcla e introducimos en el frigorífico antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 aguacates maduros.
- 250 grs de gambas peladas.
- 1 manzana.
- 6 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharadita de ketchup.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Sal y pimienta.