Comenzamos preparando la pasta quebrada, para ello colocamos la harina en forma de volcán. Introducimos el resto de los ingredientes y amasamos bien. Hacemos una bola con la mano, tapamos la masa con un trapo de cocina y dejamos en reposo durante una hora a temperatura ambiente. Mientras tanto, forramos un molde con la pasta quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor. Entonces, horneamos durante diez minutos a 180ºC hasta que se dore un poco.

Luego preparamos la crema pastelera. Empezamos hirviendo la leche, con la cáscara de limón y el palo de canela. Por otro lado, batimos los huevos, junto al azúcar, la maicena y agregamos otro vaso de leche. Ponemos esta mezcla en el cazo de leche hirviendo y removemos continuamente hasta que espese, es importante que no hierva. Cuando veas que está espesa, sacamos del fuego, retiramos el palo de canela y el limón. Dejamos que se enfríe. Lavamos las cerezas bajo un chorro de agua y les quitamos las pepitas. Retiramos el molde del horno y cubrimos la masa con la crema, por encima colocamos las cerezas. Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos la tarta de cerezas durante veinte minutos.

Ingredientes para 4 personas:
Pasta quebrada:
- 250 grs de harina.
- 125 grs de mantequilla.
- 15 grs de azúcar.
- 2 grs de sal.
- 2 vasos de agua.
Crema pastelera con cerezas:
- 400 ml de leche desnatada.
- 150 grs de azúcar.
- 50 grs de maicena.
- 2 huevos.
- 1 palo de canela.
- La piel de un limón.
- 200 grs de cerezas o picotas.

Para un postre te recomendamos un helado de vainilla con crema de nueces muy fácil de preparar.

Prepara una receta de foie (hígado fresco de pato) combinado con el dulzor de un buen vino y el afrutado de la manzana.

Cocina un buen solomillo de cerdo con mostaza y unas guindillas de Ibarra, que proceden de una localidad del interior de Gipuzkoa, suelen encontrarse envasadas en tarros con vinagre.

Para esta receta recomendamos utilizar alubias en conserva de forma que no necesitamos cocerlas. Comenzamos pelando y picando la cebolla y pelamos el ajo. Troceamos los tomates. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y pochamos la cebolla con el laurel. A continuación, añadimos la sepia, una pizca de sal y pimienta al gusto. En el momento en el que la cebolla se dore, agregamos el tomate sin pepitas. Sofreímos el conjunto y vertimos el vino, dejamos que se reduzca a la mitad con la cacerola tapada. Añadimos un litro de agua y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna. Finalmente, añadimos las alubias de bote y el perejil picado. Cocemos un poco más y servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sepia.
- 500 grs de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- 2 tomates.
-1 diente de ajo.
- 50 grs de pan rallado.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 ramas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.
- Pimienta blanca y una hoja de laurel.

Primero limpiamos bien el atún para que no tenga espinas ni piel, y hacemos un caldo de pescado (fumet). A continuación, colocamos en una sartén la cebolla y la zanahoria picadita en aceite caliente, agregamos el arroz y sofreímos. Cuando esté rehogado, añadimos el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz), una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego suave durante un cuarto de hora. Retiramos el arroz del fuego, agregamos el atún troceado y tapamos la cazuela fuera del fuego. El atún se cocina con el calor en cinco minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs sde arroz.
- 400 grs de atún fresco.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria.
- Aceite de oliva y sal.
- Medio litro de caldo de pescado

Primero salpimentamos las rodajas de ossobuco, las pasamos por harina de maíz y doramos en aceite de oliva en una cazuela. Luego agregamos las cebollas picadas, el diente de ajo fileteado, las zanahorias y el apio cortadito en cuadrados. Seguidamente, rehogamos las hortalizas, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo de carne para darle un gusto más suave. Colocamos el ossobuco en la cazuela con una pizca de sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado. Para terminar, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas de ossobuco de ternera.
- 2 cebollas.
- 3 zanahorias.
- Harina de maíz.
- 1 diente de ajo.
- 3 ramas de apio.
- Chorrito de vino blanco.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- 1 cucharada de albahaca picada.
- 2 hojas de laurel, tomillo y perejil picado.