A los niños les encantan los dulces, por eso los caramelos caseros son una gran elección. Se trata de bocaditos dulces, sabrosos, libres de conservantes que podemos elaborar a partir de nuestros gustos y de lo que dispongamos en ese momento. Para hacer caramelos caseros de frutas, necesitaremos colocar a fuego lento pulpa de la fruta elegida, ya sea natural o de las que vienen en envases. Cocinaremos revolviendo hasta que se haga líquida y rompa hervor, e incorporaremos la mitad del azúcar que con una cucharadita de pectina para espesar. Cocinaremos unos minutos más hasta añadir un poco más de azúcar, enriquecido con glucosa y un chorrito de jugo de limón, para acidular. A continuación, verteremos el preparado en un molde forrado con papel film, luego dejamos enfriar. Cuando tengamos los caramelos semiduros, los cortamos en formas y espolvoreamos con azúcar.

La merluza a la plancha es muy simple. Luego cocinaremos las verduras glaseadas con mantequilla, azúcar y caldo de pescado.

El pan para celíacos está elaborado con harinas de cereales sin gluten, como la de maíz, de arroz y de trigo sarraceno, alimentos que pueden tomar personas con intolerancia al gluten. Este tipo de pan se puede elaborar en casa, si se emplean harinas especiales de venta en panaderías, supermercados y tiendas especializadas. Para la elaboración del pan se siguen los siguientes pasos:

1. Mezclar 650 gramos de harina de maíz y 1 kilogramo de harina de arroz.
2. Añadir a la mezcla anterior medio kilo de tapioca.

También se necesitará agua, levadura sin gluten y sal. Para su elaboración, deberemos poner agua tibia en el recipiente donde se vaya a preparar la masa. Entonces añadimos la levadura al agua y, lentamente condicionamos la mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir, junto con la sal. Tras este proceso, formamos la masa y colocamos en una bandeja de horno con un poco de harina par que no se peque. Con el horno precalentado, horneamos la masa hasta que esté dorada.

Esta receta de muslos de pollo tiene dos elementos especiales. La salsa, preparada con el esqueleto del pollo, verduras y vino de Oporto. Finalmente, el deshuesado de los muslos y su posterior relleno con jamón y queso.

Pelamos la calabaza y cortamos en trocitos, salpimentamos al gusto y rehogamos en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento. Removemos e incorporamos un poco de caldo para mejorar su cocción. Cuando empiece a estar tierna, incorporamos el puerro, los ajos tiernos y las especias. Rehogamos el conjunto unos diez minutos más. Seguidamente, ponemos a calentar el caldo en un cazo o en el microondas y preparamos las lonchas de jamón. Incorporamos el arroz a la cazuela de la calabaza y dejamos que se tuesta en un par de minutos. Agregamos entonces el vino blanco, subimos a fuego medio y dejamos que se evapore. Luego empieza entonces a regar el arroz con el caldo. No viertas el segundo vaso hasta que el primero se haya absorbido y ve moviendo para que tome la textura del risotto. Cuando incorpores la última ración de caldo, añade el parmesano antes de que se haya absorbido completamente, pero comprueba que el arroz está en su punto de cocción. Una vez incorpores el queso, mezcla bien con el arroz, tapa, apaga el fuego y deja reposar cinco minutitos antes de servir. Corta el crujiente de jamón en virutas para servir sobre el risotto de calabaza.

Ingredientes para 4 personas:
- 360 grs arroz
- 350 grs calabaza
- 80 grs queso parmesano
- 3 ajos
- 1 litro caldo de verduras
- 1 puerro
- 3 lonchas jamón serrano
- 200 ml. vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Una pizca sal
- Una pizca curry
- Una pizca pimienta blanca
- Una pizca comino molido

La clave de este revuelto es pochar las verduras a fuego lento, dejándolas sudar para extraer todo su dulzor. Luego añadir unos buenos langostinos.

Para preparar esta rica ensala griega, primero lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas sin pelarlos. A continuación, lavamos la lechuga deshojada. Hacemos lo propio con el tomate bajo un chorro de agua y cortamos en gajos. Mezclamos en una ensaladera, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino con la cebolleta fileteada y el queso cortado en taquitos. Salpimentamos al gusto, añadimos el diente de ajo, agregamos un poco de vinagre y mezclamos con el aceite.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 cogollo de lechuga.
- 350 grs de queso de leche de oveja y de cabra.
- 200 grs de tomate natural.
- 100 grs de aceitunas negras.
- 70 grs de cebolleta en vinagre.
- 200 grs de pepinos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta molida.