Para la masa colocamos en una cacerola el agua y dejar hervir. Luego agregamos la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa espesa y dejamos reposar. Luego, sobre una tabla enharinada, amasamos la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos o al gusto.

A continuación, para el relleno, procesamos la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai.
Calentamos el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.

Para finalizar, vamos rellenando la masa con el relleno preparado, doblamos y pegamos los bordes para cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sartén para dorar la base y los laterales para que queden crujientes. Acompañamos con la salsa condimentada al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
Masa:
- 2 tazas de harina.
Agua caliente 1 taza
Relleno:
- 250 grs de carne de cerdo
- Jengibre rallado
- 1 cebolla
- 50 grs de Hakusai
Condimento:
- Azúcar
- Ajinomoto
- Sal
- Salsa de soja
- Vino blanco
- Aceite de sésamo

Primero troceamos el mango ya pelado y las lechugas variadas. Salteamos las puntitas de espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
A continuacion, aliñamos las lechugas variadas y los espárragos salteados con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga agregamos los taquitos de jamón, de mango y los espárragos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lechugas variadas.
- 100 grs de taquitos de jamón serrano.
- 50 grs de puntas de espárragos trigueros.
- 300 grs de mango.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Picamos el pimiento verde muy finito y lo mezclamos con las aceitunas verdes y negras, el aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, sal y las hierbas y las especias a nuestro gusto.
Guardamos en la nevera durante una media hora y servimos las aceitunas como aperitivo o acompañando a una ensalada fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de aceitunas negras.
- 200 grs de aceitunas verdes.
- Medio pimiento verde.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hierbas y especias al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Primero limpiamos con agua la escarola y escurrimos. Sacamos los granos de granada. A continuación, pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Servimos en una fuente de ensalada componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 escarola fresca.
- 100 grs de mejillones en conserva.
- 50 grs de nueces.
- 1 granada.
- Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Los chupitos Explosivos
Galleguito: Orujo.
Mariachi: tabasco y tequila.
Jalisco: salsa jalisco y tequila.
Vaquero: güisqui y ron.
Conde: tequila ron, güisqui y cointreau.
Bufalo: tequila y ron.
Classic: tequila, sal y limón.
Gorra: brandy, tequila y ron.
Remamaguevos: tequila, tabasco y tía maría.
Golem: cointreau y gotas de limón.
Lingotazo: ron, güisqui y licor 43.
Tiki: cointreau y licor 43.
Tragateli: ron, tequila y tía maría.
Cabrero: tequila, vodka, ron, licor de manzana y licor 43.

Los chupitos Exóticos
Semáforo: licor 43, granadina y menta.
Orgasmo: granadina, baileys y licor de manzana.
Cortado: licor de café y baileys.
King-kong: licor de plátano y malibú.
Manada: licor de avellana, vodka y nata.
Kanu: güisqui y zumo de piña.
Piel roja: licor 43, cointreau y granadina.
Cerebrito del norte: licor de melocotón, vodka y baileys.
Carpediem: tequila y tía maría (flambe).
Cucaracha: güisqui y licor de café.
Lago azul: licor de manzana y bluetropic.
Pirata Mexicano: ron, tequila y tía maría.
Afrodisíaco: licor de mora, menta y canela.
Suspiro: vodka, grosella y manga roca.

Los chupitos Suaves
Chupetón: Plátano, maracayá y lima.
Esportín: Granadina manga roca y bluetropic.
Draculín: tabasco y tequila.
Suavecito: Leche rizada y limón.
Mentol: Menta y baileys.
Pis de pitufo: Bluetropic y licor de fresa.
Lago azul: Licor de manzana y bluetropic.
Dulcinea: Licor 43, granadina y kiwi.
Licor del polo: Leche rizada, licor de mora y menta.
Deba: Licor de melocotón, martini y naranja.
Gozzila: Licor de plátano, martini y lima.
Pum: Licor de café, baileys y lima.
Hígado de rana: Lima, vodka, kiwi.
Rana: Lima, licor de melocotón, y licor de manzana.
Termita: manga roca, lima, granadina y vodka.
Cubalibre: Ponche y lima.
Natillas: Crema catalana, leche rizada y canela.

En una batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta formar una salsa homogénea. Vertemos el mojo en una cazuela y damos un hervor de 1 minuto. Cuando se enfríe lo podemos conservar hasta 5 días dentro de un bote cerrado en el frigorífico.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 ñoras o pimientos secos.
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino
- 2 rebanadas de pan frito.
- ½ cucharadita de azafrán en polvo.
- 1 pizca de pimentón picante.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- 6 cucharadas de vinagre.
- 1 pizca de sal.

En una cazuela de barro calentaremos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado. Cocinamos hasta que se ablanden y agregamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación, vertemos el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego lento, o hasta que veamos el caldo absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz de grano largo
- 50 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de caldo de verdura.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva y sal.

Primero doramos las cebollas en una sartén con el ajo picado. Retiramos las hortalizas una vez doradas y en esa misma sartén rehogamos la carne de buey cortada en tiras. Cubrimos la carne con las alubias rojas con su caldo, el chili en polvo (cuidado que pica) y el perejil machacado. Ponemos a hervir el conjunto a fuego suave durante 20 minutos, y vamos removiendo.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de babilla de buey.
- 200 grs de alubias rojas cocidas.
- 100 grs de cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de chili en polvo.
- Una ramita de perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Primero batimos las yemas de huevo, el azúcar y el zumo de naranja. A continuación, agregamos las chirimoyas peladas y troceadas. Incorporamos la nata montada y vamos mezclando hasta conseguir una crema. Por último añadimos las claras a punto de nieve. Repartimos el cremoso batido en copas y dejamos enfriar en la nevera unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 chirimoyas.
- 3 dl. de zumo de naranja.
- 3 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo.
- 50 grs de azúcar.
- ½ l. de nata montada.

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas. Salamos ligeramente y los guardamos momentáneamente en el frigorífico. A continuación, preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina. Calentamos abundante aceite en una sartén o en la freidora. Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo. Freímos la calamares.
Según vamos retirando los calamares, los colocamos sobre una bandeja con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite de la misma fritura. Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos con trozos de limón para acompañar.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de calamares.
- 2 huevos.
- Harina, aceite y sal.
- 1 limón.