Para la masa colocamos en una cacerola el agua y dejar hervir. Luego agregamos la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa espesa y dejamos reposar. Luego, sobre una tabla enharinada, amasamos la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos o al gusto.

A continuación, para el relleno, procesamos la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai.
Calentamos el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.

Para finalizar, vamos rellenando la masa con el relleno preparado, doblamos y pegamos los bordes para cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sartén para dorar la base y los laterales para que queden crujientes. Acompañamos con la salsa condimentada al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
Masa:
- 2 tazas de harina.
Agua caliente 1 taza
Relleno:
- 250 grs de carne de cerdo
- Jengibre rallado
- 1 cebolla
- 50 grs de Hakusai
Condimento:
- Azúcar
- Ajinomoto
- Sal
- Salsa de soja
- Vino blanco
- Aceite de sésamo

Primero troceamos el mango ya pelado y las lechugas variadas. Salteamos las puntitas de espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
A continuacion, aliñamos las lechugas variadas y los espárragos salteados con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga agregamos los taquitos de jamón, de mango y los espárragos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lechugas variadas.
- 100 grs de taquitos de jamón serrano.
- 50 grs de puntas de espárragos trigueros.
- 300 grs de mango.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Picamos el pimiento verde muy finito y lo mezclamos con las aceitunas verdes y negras, el aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, sal y las hierbas y las especias a nuestro gusto.
Guardamos en la nevera durante una media hora y servimos las aceitunas como aperitivo o acompañando a una ensalada fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de aceitunas negras.
- 200 grs de aceitunas verdes.
- Medio pimiento verde.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hierbas y especias al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Primero limpiamos con agua la escarola y escurrimos. Sacamos los granos de granada. A continuación, pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Servimos en una fuente de ensalada componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 escarola fresca.
- 100 grs de mejillones en conserva.
- 50 grs de nueces.
- 1 granada.
- Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Los chupitos Explosivos
Galleguito: Orujo.
Mariachi: tabasco y tequila.
Jalisco: salsa jalisco y tequila.
Vaquero: güisqui y ron.
Conde: tequila ron, güisqui y cointreau.
Bufalo: tequila y ron.
Classic: tequila, sal y limón.
Gorra: brandy, tequila y ron.
Remamaguevos: tequila, tabasco y tía maría.
Golem: cointreau y gotas de limón.
Lingotazo: ron, güisqui y licor 43.
Tiki: cointreau y licor 43.
Tragateli: ron, tequila y tía maría.
Cabrero: tequila, vodka, ron, licor de manzana y licor 43.

Los chupitos Exóticos
Semáforo: licor 43, granadina y menta.
Orgasmo: granadina, baileys y licor de manzana.
Cortado: licor de café y baileys.
King-kong: licor de plátano y malibú.
Manada: licor de avellana, vodka y nata.
Kanu: güisqui y zumo de piña.
Piel roja: licor 43, cointreau y granadina.
Cerebrito del norte: licor de melocotón, vodka y baileys.
Carpediem: tequila y tía maría (flambe).
Cucaracha: güisqui y licor de café.
Lago azul: licor de manzana y bluetropic.
Pirata Mexicano: ron, tequila y tía maría.
Afrodisíaco: licor de mora, menta y canela.
Suspiro: vodka, grosella y manga roca.

Los chupitos Suaves
Chupetón: Plátano, maracayá y lima.
Esportín: Granadina manga roca y bluetropic.
Draculín: tabasco y tequila.
Suavecito: Leche rizada y limón.
Mentol: Menta y baileys.
Pis de pitufo: Bluetropic y licor de fresa.
Lago azul: Licor de manzana y bluetropic.
Dulcinea: Licor 43, granadina y kiwi.
Licor del polo: Leche rizada, licor de mora y menta.
Deba: Licor de melocotón, martini y naranja.
Gozzila: Licor de plátano, martini y lima.
Pum: Licor de café, baileys y lima.
Hígado de rana: Lima, vodka, kiwi.
Rana: Lima, licor de melocotón, y licor de manzana.
Termita: manga roca, lima, granadina y vodka.
Cubalibre: Ponche y lima.
Natillas: Crema catalana, leche rizada y canela.

En una batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta formar una salsa homogénea. Vertemos el mojo en una cazuela y damos un hervor de 1 minuto. Cuando se enfríe lo podemos conservar hasta 5 días dentro de un bote cerrado en el frigorífico.

Ingredientes para 4 personas:
- 5 ñoras o pimientos secos.
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino
- 2 rebanadas de pan frito.
- ½ cucharadita de azafrán en polvo.
- 1 pizca de pimentón picante.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- 6 cucharadas de vinagre.
- 1 pizca de sal.

En una cazuela de barro calentaremos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado. Cocinamos hasta que se ablanden y agregamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación, vertemos el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego lento, o hasta que veamos el caldo absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz de grano largo
- 50 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de caldo de verdura.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva y sal.