Antes de nada lavamos hojas de rúcula y procedemos a cortar la nectarina en trozos regulares. En una sartén con aceite, doramos los piñones y los trocitos de nectarinas. Vertemos en la sartén 3 cucharadas de vinagre. Añadimos también la miel. Cuando la salsa se haya cocinado, la retiramos del fuego para enfriar y la salpimentamos junto a un chorrito de aceite. Montamos la ensalada en los platos, con la lechuga y los tomates cóctel y para terminar vertimos la vinagreta con piñones y nectarinas.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 gramos de rúcula.
- Piñones.
- 150 gr. de nectarinas.
- 150 gr. de tomate cóctel.
- Aceite de oliva.
- Vinagre y miel.
- Sal y pimienta.

Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y las reservamos en agua fría.
Luego, en una cazuela ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla picada. Sofreimos el conjunto y añadimos los espárragos troceados. A continuacíón, añadimos la nata, salpimentamos y rehogamos todo hasta conseguir una bechamel.
Ponemos la bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón. Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que se gratine.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de salmón fresco.
- 12 láminas de pasta fresca para lasaña.
- 50 gr. de mantequilla.
- 15 espárragos.
- 10 dl. de vino blanco.
- 50 gr. de cebolla.
- Queso de oveja.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Picamos las hojas de acelgas en tiras cortas y cocemos en agua hirviendo con sal. Luego, la escurrimos y refrescamos en agua fría.
Doramos los ajos en una sartén grande con aceite y salteamos las gambas peladas. Añadimos las hojas de las acelgas junto a los huevos ligeramente batidos. Removemos el revuelto y retiramos cuando cuaje para poner a punto de sal

Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de gambas peladas.
- 1 kilo de acelgas.
- 2 ajos.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva y sal.

Batimos los huevos para preparar tortillas individuales, agregamos el perejil, albahaca y cebollino fresco todo muy bien picado. Podemos utilizar otras hierbas finas. Espolvoreamos con sal, y vertimos los huevos en una sartén con poco aceite caliente. Cuando cuaje, vamos dando vueltas a la tortilla para darle una forma ondular, servimos dorada y caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- Perejil.
- Albahaca.
- Cebollino.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos y cortamos los mangos maduros para triturarlos en una batidora junto con la leche.
Mezclamos con el azúcar, huevos, vainilla y maizena hasta formar una crema fina. Caramelizamos las flaneras y luego las rellenamos con la crema para ponerlo al horno a 180º al baño maría durante 45 minutos.
Cuando los flanes se hayan cuajado, los retiramos del baño maría y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Acompañamos con nata montada aromatizada con canela.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 mangos.
- 100 gr. de azúcar.
- 60 gr. de harina de maíz (maizena).
- 4 huevos.
- 1 litro de leche.
- Vainilla en polvo.
- Caramelo liquido.
- Nata para montar.
- Canela en polvo.

Primero limpiamos y lavamos las hortalizas. Cocemos el huevo en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Luego, lo refrescamos en agua fría, lo pelamos y lo troceamos.
Tostamos las rebanadas de pan de molde y las troceamos en forma circualar. Troceamos la lechuga, el tomate y el cangrejo real. Añadimos el huevo picado a la mezcla y la ligamos el conjunto con mayonesa.
Colocamos la mezcla de chatka sobre el pan y servimos al momento, para que el pan no se reblandezca.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 100 gr. de chatka o cangrejo real en conserva.
- Unas hojas de lechuga.
- Tomate de ensalada.
- 1 huevo.
- Mayonesa.

Convertir un yogurt natural en un yogurt griego cremoso es muy fácil. En una cazuela calentamos la leche con la nata y retiramos en el momento antes de que la leche comience a hervir. Dejamos enfriar y cuando se haya templado mezclamos con el yogurt natural. Repartimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales y dejamos reposar para que cuaje en un lugar templado durante 10 horas. Antes de consumir, dejarlo una horas en la nevera, la caducidad estimada es de siete días.

Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr. de leche homogeneizada.
- ½ litro de nata liquida.
- 125 gr. de yogurt natural.

Troceamos la pota a nuestro gusto, picamos los dientes de ajo y las cebollas y el pimiento verde en tiras finas.
Luego en una cazuela doramos las cebollas y el pimiento verde. Añadimos el ajo y la pota junto al vaso de vino blanco. Cubrimos de agua y tapamos dejando a fuego suave durante media hora.
Para finalizar, troceamos los pimientos de piquillo y colocamos encima del guiso con un poco de perejil picado, damos un hervor, ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de pota (sepia o calamar)
- 2 cebollas.
- 2 pimientos verde.
- Pimientos del piquillo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, sal y perejil.

Primero lavamos la lechuga intentando eliminar los restos de tierra. Cortamos el queso azul en taquitos. Escurrimos la lechuga y ponemos en un bol junto el queso, las nueces, un buen chorrito de aceite de oliva, junto con dos cucharadas de vinagre de manzana y una pizca de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- Lechuga fresca.
- 16 nueces peladas.
- 150 gr. de queso azul.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Primero remojamos la soja sin que quede muy blanda. La escurrimos y freímos hasta dorarla y reservamos.
Sofreímos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Mientras cortamos la zanahoria en rodajas finas.
Cuando estén sofritos añadimos el tomate troceado y cuando tengamos la salsa añadimos el pimentón. Removemos y mojamos con agua hasta cubrir. Dejamos hervir el conjunto tapado durante 12 minutos y añadimos entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos. Dejamos cocemos otros minutitos más y servimos el estofado caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 260 gr. de soja gruesa.
- 260 gr. de tomate fresco.
- Media zanahoria.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Guisantes.
-Aceite de oliva, pimentón y sal.