Limpiamos el pescado y lo rellenamos con una loncha de jamón serrano. Acto seguido, razonarlas por los dos lados y colocarlas en una fuente para horno con aceite y un chorrito de vino blanco.
Las introducimos al horno durante unos 15 mintos a 200ºC. Una vez estén doradas, las colocamos en el plato y adronamos con unas rodajas de limón para equilibrar la grasa de las truchas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 truchas frescas.
- Lonchas de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón en rodajas.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Primero calentar hasta que empiece a hervir la leche con dos cucharadas de azúcar y la cáscara de un limón.
Deshacemos la maicena con un poco de leche. En un tazón batimos las tres yemas con otras dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de maicena.
Vertimos todo en el cazo con la leche. Poner a fuego y removemos constantemente.
Servimos con un poco de canela espolvoreada por encima.

Ingredientes para 2 personas:
- 1/4 litre de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Cáscara de limón.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharada de maizena.
- Canela.

Primero tiramos un chorrito de aceite al solomillo, salamos, pimentamos. Colocamos en una bandeja para el horno y añadimos la mostaza y el orégano.
Cuando lleve unos 30 minutos en el horno, lo sacamos y le añadimos unas cucharadas de miel y la nata líquida, lo volvemos a introducir y cuando la salsa se espese lo retiramos del horno.
Si la salsa no está del todo espesa, la pasamos por la batidora. Para finalizar, servimos en rodajas y con la salsa caliente por encima.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo.
- Pimienta.
- Orégano.
- Mostaza.
- Miel.
- Nata.

Primero lavamos con agua las hojas de endibia, las secamos y las disponemos un una fuente acompañadas con unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vacio y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup.
Salseamos las endibias con la misma salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rallado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 endibias.
- 1 aguacate.
- 100 gr. de remolacha.
- Salsa rosa: Mayonesa + ketchup.
- 4 huevos cocidos.

Primero salamos los langostinos. A continuación, preparamos una sartén con el aceite de oliva y el diente de ajo a fuego suave.
Preparamos un plato con harina con el huevo batido y vamos empapando los langostinos con la harina. Seguidamente, los introducimos en aceite caliente. Los vamos girando y freímos unos 40 segundos por cada lado. Luego los escurrimos sobre papel absorbente.

Ingredientes para 4 personas:
- 24 langostinos frescos grandes y pelados.
- 1 diente de ajo
- Harina.
- Huevo batido.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cortamos en tiras finlas el calamar gigante (pota) y lo ponemos en remojo con la leche durante unos 30 minutos. A continuación, las escurrimos, salamos ligeramente y batimos los huevos.
Pasamos las tiras de pota por el pan rallado y huevo batido, freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, retiramos de la sartén y las escurrimos sobre un colador. Servimos acompañadas de unos gajos de limón.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de pota o calamares cortados en tiras finas.
- ½ litro de leche.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Limones
- Aceite de oliva y sal.

Colocamos en olla el azúcar, la ralladura del limón, el zumo del limón, el agua y llevamos a ebullición.
Agregamos las cerezas deshuesadas y hervimos durante unos 12 minutos, retiramos y dejamos reposar unas horas.
Escurrimos las cerezas y servimos sobre una tostada de pan junto con el queso fresco repartido.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de cerezas.
- 100 gr. de azúcar.
- 1 limón.
- Rebanadas de pan (sésamo).
- 100 gr. de queso fresco.
- Agua.

Para preparar la refrescante sopa de melón con jamón, primero pelamos y licuamos el melón con el yogurt natural o trituramos con una batidora. Después pasamos por el colador.
Servimos en un bol frio y acompañado de unos taquitos de jamón ibérico.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 melón.
- 1 yogurt natural.
- Taquitos de jamón.

Antes de nada, quitamos la piel de la raya, limpiamos, salamos y la partimos en trozos iguales.
En una cazuela introducimos troceado la cebolla, los tomates, el puerro y los dientes de ajo, todo ello con un chorrito de aceite. Cuando las verduras estén doradas, agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Cuando hierva ponemos a punto de sal e introducimos en la cazuela los trozos de raya. Lo dejamos a fuego lento hasta que veamos el pescado cocinado.
Servimos el pescado condimentado con un poco de pimentón sobre una cama de verduritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de raya.
- 100 gr. de cebolla.
- 2 tomates.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Pimentón.
- Aceite de oliva, sal y perejil.