Troceamos en cuadraditos la pechuga una vez asada o cocida y el mango ya pelado. Partimos por la mitad los tomatitos enanos. A continuación, aiñamos las lechugas variadas y los tomatitos con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga colocamos el mando y decoramos con los tomatitos enanos.

Ingredientes 4 personas:
- 350. de lechugas variadas.
- 16 tomatitos.
- 1 pechuga de pavo.
- 300 gr. de mango.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

1- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas o en aros.

2- Estofamos la cebolla en una sartén con aceite, le añadimos ajo picado y dejamos que se vaya haciendo hasta que coja un colorcito amarillento.

3- Seguidamente, introducimos los chipirones en una cazuela, regamos con un chorrito de vino blanco y tapamos la cazuela. Dejamos que se cocine a fuego lento durante media hora.

4- Los ponemos a punto de sal y ya están listos para servir junto a la cebolla. Mejor elaborarlo de un día para otro, el reposo le hace ganar gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal.
- 3 cebollas
- 1 kg de chipirones

En una olla con agua, introducimos el maíz y ponemos al fuego lento. Cuando comience a hervir dejamos que cueza durante 3 minutos y dejamos enfriar un poco dentro del agua. A continuación, escurrimos el maíz y colocamos en una cazuela junto con la leche y la cebolla. Con la batidora, trituramos hasta que se haya formado un líquido suave.
Ponemos la sopa en la cazuela al fuego y llevamos hervir durante unos 5 minutos, sazonamos al gusto con sal, pimienta y perejil picado espolvoreado.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de maíz cocido.
- 1 litro de leche.
- 1 cebolla.
- Pimienta blanca.
- Aceite, sal y perejil.

1- Sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento picado, el tomate troceado, el pimentón y el laurel en una sartén con aceite de oliva caliente.

2- A este sofrito le añadimos las pochas frescas y cubrimos con agua templada o fría. Dejamos que se cueza a fuego lento durante 50 minutos hasta que veamos que se enternecen las pochas.

3- Cinco minutos antes de terminar la cocción, ponemos a punto de sal para evitar que las pochas se pongan duras. Dejamos que repose 10 minutos antes de servirlo.

4- Podemos acompañarlo de alguna guarnición como chorizo, codornices, etc. Deberemos añadirla antes que las pochas y terminar la cocción junto a ellas.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
- 800 gramos de pochas frescas.

1- Se hace un majado con el ajo, el orégano, un puñado de sal y el pimentón.

2- Cortamos el cazón en dados, los colocamos en un plato y los embadurnamos con el majado que hemos hecho antes más un chorrito vinagre y otro de aceite de oliva.

3- Dejamos que se macere unas ocho o nueve horas en la nevera para que el pescado coja el gusto del adobo.

4- Cuando vayamos a freír el pescado, limpiamos bien el adobo, lo pasamos por pan rallado y lo freímos en la sartén con aceite de oliva caliente.

5- Cuando lo hayamos freído, lo retiramos y lo colocamos en un plato junto con una hoja de papel de cocina para que se escurra. Lo podemos acompañar de un poco de ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

- 8 cucharadas de vinagre blanco
- Guanición de lechuga
- Una cucharada de pimentón
- Sal
- 100 gramos de pan rallado
- 2 decilitros de aceite de oliva para freír
- ½ kilo de cazón limpio.
- 2 dientes de ajo