Si utilizamos espinacas congeladas, tan solo tenemos que cocerlas. Si tenemos espinacas frescas, entonces debemos limpiar los manojos de espinacas, cortamos las hojas en trozos grandes, y quitamos el tallo. Mientras, remojamos las pasas durante una hora con agua.
Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar y doramos ligeramente las pasas y los piñones.
Añadimos las espinacas, salteamos rápidamente y servimos sobre unas tostadas de pan con tomate horneadas al horno.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos espinaca frescas o congeladas.
- 100 gramos piñón.
- 100 gramos pasas.
- 4 tostadas de pan con tomate.
- Aceite de oliva y sal.

Asamos los pimientos y las cebollas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a unos 250ºC durante 45 minutos. Luego, pelamos, troceamos y quitamos las pepitas de los pimientos. Cortamos los pimientos en tiras y las cebollas en capas y disponemos en un plato ligeramente salseadas con los jugos del mismo asado.
Encima colocamos unos filetes de anchoas y aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos de asar
- 12 anchoillas en aceite.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

1- Cogemos la cebolla, los tomates y el diente de ajo y los limpiamos y pelamos. Los cortamos en cuadraditos pequeños y elaboramos un sofrito.

2- Agregamos las carillas y el chorizo a ese sofrito que hemos hecho en el paso 1. El chorizo ha de estar cortado en rodajas finas.

3- Llenamos la cazuela de agua y dejamos que hierva durante hora y media a fuego lento. Importante añadir sal a nuestro gusto.

4- Lo servimos acompañado de un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite por encima.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 tomates
- 200 gramos de chorizo cocido
- 1 cebolla mediana
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- 290 gramos de carillas

* Las carillas son ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, minerales y fibra.

1- Llenamos un cazo con agua y un poco de sal y lo ponemos en el fuego a una temperatura intermedia. Cuando empiece a hervir un poco el agua, colocamos los huevos enteros dentro del cazo con mucha delicadeza para que no se rompan. Dejamos que se vayan cocinando durante unos 3 minutos.

2- Retiramos el cazo del fuego y dejamos un minuto que la clara se cuaje un poco. Colocamos los huevos en copas para que se aguanten bien. Rompemos con mucha delicadeza la parte de arriba del huevo para así poder introducir la cuchara que nos permitirá disfrutar de la deliciosa yema y clara un poco cuajada.

3- Podemos acompañar los huevos con un poco de caviar o huevas de salmón, además de una decorativa ramita de cebollino.

Ingredientes (para 4 personas):

- 50 gramos de huevas de salmón
- 4 huevos
- Sal
- Ramitas de cebollino

En una olla pequeña mezclamos un litro de leche, la piel de limón, un poco de canela y el arroz. Cocemos a fuego lento durante unos 40 minutos, mientras vamos removiendo.
A media cocción, añadimos el resto de la leche con 2 sobres de café soluble y el azúcar disuelto. Dejamos que siga cociendo hasta que quede una mezcla cremosa.
Lo servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- Litro y medio de leche.
- 75 gr. de arroz.
- Café o descafeinado soluble.
- 50 gr. de azúcar.
- Piel de medio limón.
- Canela.