Primero apartamos las hojas de fuera y cortamos los cogollos por la mitad, luego cada mitad en dos. Salamos con una pizca de sal y rociamos con aceite de oliva.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa y los pimientos del piquillo. Aliñamos todo el conjunto con vinagre de sidra y acompañamos con unos cuartos de huevo cocido.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cogollos.
- 8 anchoas.
- 2 huevos cocidos.
- 4 pimientos del piquillo.
- Vinagre de sidra.
- Aceite de oliva virgen y sal.

1- Cogemos un plátano macho, lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas. Colocamos mucho aceite en una sartén y cuando esté muy caliente freímos las rodajas de plátano hasta que se doren.

2- Cuando estén bien doradas, las sacamos y las ubicamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba todo el aceite que habrá recibido durante la fritura.

3- Le añadimos sal a nuestro gusto y listo para servir como aperitivo o guarnición.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1.5 decilitros de aceite de oliva
- Sal
- 1 plátano macho

1- Lavamos las fresas y las pasamos por la licuadora o batidora añadiendo un poco de agua para que la mezcla queda un poco más ligera.

2- Mezclamos la mezcla resultante con el zumo de naranja y añadimos azúcar si lo consideramos oportuno.

3- Lo pasamos todo por un colador finito, removemos bien y servimos al momento.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de azúcar
- 1 litro de zumo de naranja acabado de exprimir
- 1 kilogramo de fresas

1- Picamos la cebolla en trozos finos y hacemos lo mismo con la parte blanca de los puerros. Luego los freímos en aceite muy caliente en una cazuela hasta que veamos que empiezan a coger color. A continuación, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.

2- Cuando hayamos cocinado la verdura, vertemos un vaso pequeño de agua y otro de vino blanco. Por último, añadimos un poco de sal.

3- Cortamos la parte de delante del cazón en rodajas y limpiamos las partes interiores y exteriores bajo un grifo con agua fría.

4- Salamos, enharinamos y freímos las rodajas. Dejamos que sólo se dore la parte exterior. Las colocamos en la cazuela con la salsa marinera y lo espolvoreamos con un poco de perejil.

5- Dar un hervor durante 5 minutos a fuego suave, poner al punto de sal que creamos conveniente y servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 puerro
- 2 tomates medianos
- Sal
- 2 ramas de perejil
- 100 gramos de cebolla
- 400 gramos de cazón en rodajas
- 3 cucharadas de aceite

1- Colocando todo en un mortero o batidora, machacamos los ajos con un poco de sal y zumomedio limón.

2- Poco a poco vamos añadiendo un chorrito fino de aceite a la vez que vamos removiendo hasta formar una masa ligada y homogénea.

Consejos: Excelente para acompañar la carne asada, untar en pan con jamón o para cubrir por encima patatas al horno. Tiene un fuerte sabor y se recomienda ingerir en pequeñas cantidades para evitar que se nos repita.

Ingredientes (para 4 personas):

- Medio limón
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 2 decilitros de aceite de oliva

Cocemos la leche en una cazuela durante 30 minutos a fuego suave junto con el palo de canela, removiendo para que no se queme la leche del fondo de la cazuela.
Una vez cocida, añadimos el azúcar, dos cucharadas de margarina y bajamos el fuego al mínimo sin dejar de remover. Cocer durante 1 hora. Luego, añadimos las nueces peladas y troceadas y dejamos en el fuego otros 30 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y en ese momento añadimos las uvas pasas. Dejamos reposar y servimos en frio o temperatura ambiente.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 litros de leche.
- 1 palo de canela.
- 150 gr. de azúcar.
- Margarina o mantequilla.
- 100 gr. de nueces peladas.
- 50 gr. de uvas pasas sin pepitas.

Colocamos en el centro de cada oblea de empanadilla un quesito con unos tacos de jamón york . A continuación, doblamos las obleas y presionamos los bordes con un tenedor para compactar. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que se doren.
Escurrimos sobre una fuente con papel de cocina y servimos calientes acompañadas de una salsa de tomate o ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de obleas de empanadilla.
- 16 quesitos o queso normal.
- 200 gr. de jamón york en taquitos.
- Aceite de oliva.