Para cocinar la pasta “al dente” en primer lugar hay que utilizar una cacerola u olla grande que permita que la pasta se sumerga toda en el agua y se pueda mover. El secreto está en que haya suficiente cantidad de líquido para la cocción. Dejar que el agua rompa el hervor antes de agregar la sal y añadir la pasta de inmediato. Es conveniente revolver para evitar que se pegue a la olla, así como también sumergirla por completo en el agua de cocción.

Nunca se debe cortar la pasta larga para que entre en la olla y una vez que se introduce hay que cubrir la cacerola hasta que el agua vuelva a hervir. Se debe de ir probando para controlar el momento en el que estén “al dente”, es decir, firmes al morder pero masticables. Es en esta fase del proceso cuando se cuela la pasta con un colador y se sacude para deshacerse del exceso de agua. Nunca se debe enjuagar, pues se enfría y pierde la capa de almidón que ayuda a que se adhiera la salsa. Por este motivo es recomendable consumir la pasta recién hecha.

Introducir las legumbres en la dieta infantil es uno de los problemas con los que la mayoría de padres se enfrenta. Y es que a pesar de ser un plato poco atractivo para los niños, éstas son muy importantes para su alimentación por las siguientes 7 razones:

1- Constituyen una fuente de energía de larga duración, ya que están compuestas en gran medida por carbohidratos complejos, de absorción más lenta que los simples, por lo que ayudan a prevenir la deabetes, el colesterol y la formación de grasas.

2- Son fáciles de masticar, asequibles y muy completas nutricionalmente hablando.

3- Son la principal fuente de hierro de origen vegetal. Hay que recordar que el hierro es indispensable para la actividad física, el buen humor y el buen rendimiento escolar.

4- Son bajas en grasa. La grasa que contienen es insaturada.

5- Son un plato que asegura a los niños dinamismo, proteínas para el crecimiento, fortaleza y desarrollo.

6- Proporcionan una mayor sensación de saciedad que otros platos que tienen el mismo contenido calórico.

7- Son una fuente importantísima de minerales y vitaminas.

1- Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea que sea algo grumosa.

2- Damos forma de galleta con las manos a cantidades pequeñas de la masa y las colocamos en una bandeja de horno que contenga un poco de margarina. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que veamos que las galletas se han dorado un poco.

3- Sacamos las galletas del horno y las dejamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hasta su consumo vigilando de que no le de el sol.

Ingredientes (para 4 personas):

- 100 gramos de harina integral
- Un poco de vainilla
- 50 gramos de mantequilla líquida
- 100 gramos de copos de avena
- 75 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 huevo
- 30 gramos de germen de trigo

Primero limpiamos los puerros y los troceamos en finas rodajas. Dejamos los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Lavamos el pimiento bajo agua, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Mezclamos en una ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces troceadas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadimos tres cucharitas de aceite de oliva y 1 cucharada del zumo de limón. Servimos a temperatura ambiente en el mismo momento de aliñar.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 puerros grandes.
- 1 pimiento verde.
- 50 gramos de nueces.
- Zumo de limón.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva y sal.

Lavamos y eliminamos las impurezas de la soja. Luego lavamos y troceamos la verdura, las hortalizas y la patata. Pelamos los ajos y los cortamos en trozos.
A continuación, ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras. Hervimos durante 15 minutos y añadimos las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal. Dejamos otros 20 minutos a fuego lento. Servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de soja verde.
- 250 g de acelgas.
- Una zanahoria.
- Una cebolla.
- Una patata.
- Tres dientes de ajo.
- Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.
- Aceite de oliva y sal.