Pasamos las verduras por agua para quitar las impurezas y cocemos cada una por separado, en un poco de agua con una pizca de sal hasta que estén al dente. Escurrimos las verduras y reservamos el agua de cocción. Lavamos la cebada y la cocemos con agua con un poco de sal, durante unos 50 minutos.
Una vez cocida, la escurrimos y salteamos con de aceite de oliva en una sartén bien caliente, hasta dorar ligeramente, momento en el que añadiremos las verduras. Daremos unas vueltas más hasta saltear las verduras.
Agregamos un poco del agua de cocción, el resto del aceite de oliva y unas ramitas de perejil. Ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de judía verde.
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de champiñones.
- 50 gr. de cebada en grano.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.

1- Deslavamos las alubias rojas y las colocamos en remojo unas 12 horas.

2- Cortamos las verduras en cuadraditos uniformes y las vamos rehogando en una cazuela que contenga un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que se empiezan a dorar, vertemos el vino tinto, lo rehogamos todo y agregamos las alubias que teníamos en remojo.

3- Lo cocinamos todo a fuego medio durante unas 3 hora en una cazuela normal y durante una hora más en una olla a presión. El alcohol del vino se evaporará.

4- Salamos las alubias a nuestro gusto y las servimos tras 30 minutos de reposo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebollla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 220 gramos de alubias rojas
- Sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde

Limpiamos bajo abundate agua los canónigos y los repartimos en una fuente. Añadimos los tomates cherry junto las gambas cocidas y la piña y el aguacate troceados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, la nata líquida, el vinagre de sidra y una pizca de sal.
Batimos la salsa hasta que quede ligada y aliñamos la ensalada en el momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de canónigos.
- 100 gr. de tomates cerry.
- 100 gr. de piña natural.
- 100 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 1 aguacate.
- Nata para montar.
- Vinagre de sidra.
- Aceite de oliva y sal.

Antes de nada, limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o cuchillo. Cocemos las zanahorias en una cazuela hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos bien y pasamos por la batidora.
Con el puré obtenido le añadimos el zumo de limón y un poco de ralladura del mismo limón.
Añadimos el azúcar y al conjunto y dejamos hasta que la mermelada coja consistencia.
Dejamos enfriar y consumimos fría.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de zanahorias.
- 1 limón.
- 100 gramos de azúcar.

Primero cocemos la borraja en una olla a presión durante unos 12 minutos con una pizca de sal. A continuación, troceamos ños ajos y los rehogamos con un poco de aceite de oliva.
Una vez tenemos la borraja cocida, la escurrimos y añadimos el refrito de ajos. Mezclamos con trozos de patata cocida. Damos un hervor a todo el conjunto y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de borraja.
- 2 patatas cocidas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.