Pasamos las verduras por agua para quitar las impurezas y cocemos cada una por separado, en un poco de agua con una pizca de sal hasta que estén al dente. Escurrimos las verduras y reservamos el agua de cocción. Lavamos la cebada y la cocemos con agua con un poco de sal, durante unos 50 minutos.
Una vez cocida, la escurrimos y salteamos con de aceite de oliva en una sartén bien caliente, hasta dorar ligeramente, momento en el que añadiremos las verduras. Daremos unas vueltas más hasta saltear las verduras.
Agregamos un poco del agua de cocción, el resto del aceite de oliva y unas ramitas de perejil. Ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de judía verde.
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de champiñones.
- 50 gr. de cebada en grano.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.

1- Deslavamos las alubias rojas y las colocamos en remojo unas 12 horas.

2- Cortamos las verduras en cuadraditos uniformes y las vamos rehogando en una cazuela que contenga un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que se empiezan a dorar, vertemos el vino tinto, lo rehogamos todo y agregamos las alubias que teníamos en remojo.

3- Lo cocinamos todo a fuego medio durante unas 3 hora en una cazuela normal y durante una hora más en una olla a presión. El alcohol del vino se evaporará.

4- Salamos las alubias a nuestro gusto y las servimos tras 30 minutos de reposo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebollla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 220 gramos de alubias rojas
- Sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde

Limpiamos bajo abundate agua los canónigos y los repartimos en una fuente. Añadimos los tomates cherry junto las gambas cocidas y la piña y el aguacate troceados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, la nata líquida, el vinagre de sidra y una pizca de sal.
Batimos la salsa hasta que quede ligada y aliñamos la ensalada en el momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de canónigos.
- 100 gr. de tomates cerry.
- 100 gr. de piña natural.
- 100 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 1 aguacate.
- Nata para montar.
- Vinagre de sidra.
- Aceite de oliva y sal.

Antes de nada, limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o cuchillo. Cocemos las zanahorias en una cazuela hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos bien y pasamos por la batidora.
Con el puré obtenido le añadimos el zumo de limón y un poco de ralladura del mismo limón.
Añadimos el azúcar y al conjunto y dejamos hasta que la mermelada coja consistencia.
Dejamos enfriar y consumimos fría.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de zanahorias.
- 1 limón.
- 100 gramos de azúcar.

Primero cocemos la borraja en una olla a presión durante unos 12 minutos con una pizca de sal. A continuación, troceamos ños ajos y los rehogamos con un poco de aceite de oliva.
Una vez tenemos la borraja cocida, la escurrimos y añadimos el refrito de ajos. Mezclamos con trozos de patata cocida. Damos un hervor a todo el conjunto y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de borraja.
- 2 patatas cocidas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Para cocinar la pasta “al dente” en primer lugar hay que utilizar una cacerola u olla grande que permita que la pasta se sumerga toda en el agua y se pueda mover. El secreto está en que haya suficiente cantidad de líquido para la cocción. Dejar que el agua rompa el hervor antes de agregar la sal y añadir la pasta de inmediato. Es conveniente revolver para evitar que se pegue a la olla, así como también sumergirla por completo en el agua de cocción.

Nunca se debe cortar la pasta larga para que entre en la olla y una vez que se introduce hay que cubrir la cacerola hasta que el agua vuelva a hervir. Se debe de ir probando para controlar el momento en el que estén “al dente”, es decir, firmes al morder pero masticables. Es en esta fase del proceso cuando se cuela la pasta con un colador y se sacude para deshacerse del exceso de agua. Nunca se debe enjuagar, pues se enfría y pierde la capa de almidón que ayuda a que se adhiera la salsa. Por este motivo es recomendable consumir la pasta recién hecha.

Introducir las legumbres en la dieta infantil es uno de los problemas con los que la mayoría de padres se enfrenta. Y es que a pesar de ser un plato poco atractivo para los niños, éstas son muy importantes para su alimentación por las siguientes 7 razones:

1- Constituyen una fuente de energía de larga duración, ya que están compuestas en gran medida por carbohidratos complejos, de absorción más lenta que los simples, por lo que ayudan a prevenir la deabetes, el colesterol y la formación de grasas.

2- Son fáciles de masticar, asequibles y muy completas nutricionalmente hablando.

3- Son la principal fuente de hierro de origen vegetal. Hay que recordar que el hierro es indispensable para la actividad física, el buen humor y el buen rendimiento escolar.

4- Son bajas en grasa. La grasa que contienen es insaturada.

5- Son un plato que asegura a los niños dinamismo, proteínas para el crecimiento, fortaleza y desarrollo.

6- Proporcionan una mayor sensación de saciedad que otros platos que tienen el mismo contenido calórico.

7- Son una fuente importantísima de minerales y vitaminas.