1- Hacemos unos agujeros en el centro del lomo con un cuchillo y lo rellenamos con ciruelas. Calentamos aceite en una cazuela, salpimentamos la carne y la doramos por ambos lados. Cuando se haya dorado, la retiramos y la reservamos.

2- Pelamos una cebolla, la cortamos en láminas finas y la rehogamos con la grasa de freír el lomo, dejando que se cueza lentamente.

3- Maceramos con la mitad del vino las ciruelas restantes. Añadimos a la cazuela el azúcar, el lomo, el zumo y la piel del limón y el resto del vino.

4- Tapamos la cazuela y cocemos todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando llevemos 20 minutos, añadimos las ciruelas maceradas. Retiramos el lomo, lo cortamos y lo disponemos en una fuente con las ciruelas alrededor.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1/4 de litro de vino tinto
- 750 gramos de lomo de cerdo
- 1 limón
- Pimienta
- Sal
- 125 gramos de azúcar
- 350 gramos de ciruelas pasas
- 200 gramos de cebolla
- Un chorro de aceite de oliva

Primero untamos las rebanadas de pan con el aceite, luego el tomate y por último tiramos cuatro o cinco cucharadas las finas hierbas: pimientas, orégano y albahaca. Añadimos un poco de sal al gusto y las gratinamos en el horno hasta que el pan esté tostado.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 rebanadas de pan de pueblo.
- 3 tomates maduros.
- Pimientas molidas, orégano y albahaca.
- Aceite de oliva y sal.

1- Frotamos la carne por un limón abierto por la mitad y la salpimentamos. La colocamos en una bandeja de horno, la espolvoreamos con hierbas aromáticas y la cubrimos con el resto del limón cortado en finas rodajas.

2- Disolvemos la pastilla de caldo en un vaso de agua caliente y lo vertemos sobre la carne. Añadimos las cebollitas y asamos la carne durante una hora en el horno. La rociamos de vez en cuando con su propio jugo. Importante servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 limones
- 1 pastilla de caldo
- Pimienta
- Tomillo
- Orégano
- Laurel
- Sal
- 1 pierna de cordero de 1 kilo o kilo y medio
- Medio kilo de cebollas

Primero pelamos el plátano y lo cortamos en cuadritos.
Ponemos la leche, el agua, el azúcar y el plátano en un recipiente y trituramos con la batidora.
Con la mezcla en una cazuela, cocinamos a fuego lento durante unos 12 minutos, removemos constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 plátanos.
- 750 ml. de leche descremada.
- 2 cucharas de azúcar moreno.
- 750 ml. de agua.

1- Pelamos y cortamos los aguacates. Eliminamos los huesos. Luego los rociamos bien con el zumo de limón. Los aplastamos con un tenedor y los introducimos en una olla con caldo.

2- Trabajamos con unas varillas hasta que consigamos un puré. Limpiamos los berros, reservamos unos cuantos para adornar y agregamos el resto a la olla. Lo batimos todo con las varillas y añadimos y mezclamos la nata líquida.

3- Lo introducimos en la nevera hasta que se enfríe. Vertemos la crema en una sopera y adornamos con las hojas de berro reservadas. Servir muy frío acompañado de trocitos de pan frito si se prefiere.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 litro de caldo
- Medio vaso de nata líquida
- Pimienta
- Sal
- 1 manojo de berros
- 2 aguacates
- Zumo de limón