1- Tamizamos 200 gramos de harina sobre la mesa. Hacemos un hueco en el centro y vertemos aceite, el huevo, una pizca de sal y medio vaso de agua. Mezclamos con un tenedor mientras incorporamos poco a poco la harina restante.

2- Trabajamos la masa sobre la superfície bien enharinada hasta que se quede compacta y elástica. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar.

3- Pasamos el requesón por un colador grueso y lo dejamos caer en un bol. Añadimos la nata líquida, 2 yemas y 1 clara montada a punto de nieve. Salpimentamos y mezclamos bien todo.

4- Extendemos la masa con un rodillo. La espolvoreamos con un poco de pan rallado y esparcimos por encima el relleno de requesón.

5- Enrollamos la hoja de masa, la cerramos bien por ambos lados y la espolvoreamos en una hoja de papel de aluminio.

6- Metemos el strüdel en el horno a 190 ºC durante 40 minutos. Lo retiramos y lo dejamos enfriar. Eliminamos la hoja de aluminio.

7- En una pequeña sartén, doramos 100 gramos de mantequilla con una cucharada de pan rallado y luego lo vertemos todo sobre el strüdel.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la pasta:

- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 dl de agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno

- 2 yemas de huevo
- Pimienta
- Sal
- Pan rallado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
- 400 gramos de requesón
- 1 clara de huevo

Primero limpiamos y lavamos bien los filetes de pescado. Ponemos a escurrir el pescado y posteriormente los salamos ligeramente.
Asamos los filetes en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, y les damos la vuelta para que se asen por ambos lados. Cuando estén hechos, los reservamos en una bandeja en un lugar caliente.
A continuación, preparamos la salsa: en una sartén con aceite, rehogamos los tomates picados, la cebolla muy picada en y una pizca de sal, y una vez cocinado, reservamos caliente.
Picamos los ajos y el perejil y los freímos con el aceite restante.
Rociamos el pescado con la salsa de tomate y servimos espolvoreado con ajo y perejil frito en el aceite.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de filetes de pez espada.
- 1/2 kilo de tomates.
- 4 dientes de ajo.
- Una cebolla.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos los dos kilos de guisantes con media cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez esten cocidos, los sacamos del fuego y los refrescamos bajo agua.
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, los guisantes, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 12 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Acompañamos en el momento de servir de unas rodajas de huevo cocido y pimiento rojo.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de guisantes.
- 100 g de cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 2 huevos cocidos.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.

1- Cortamos el melón por la mitad y eliminar las pepitas y los filamentos. Formamos bolitas con la ayuda de una cuchara vaciadora.

2- Trasladamos las bolitas de melón a una fuente, las espolvoreamos con la vainilla en polvo y mezclamos bien. Cubrimos con papel film transparente y dejamos macerar durante 15 minutos en la nevera.

3- Con una cuchara para hacer bolas de helado, formamos bolas con el sorbete y las entramos en el congelador para que se queden bien sólidas.

4- Escurrimos las bolitas de melón del jugo de la maceración y las distribuimos en platos de postre. Completamos con las frambuesas y las bolas de sorbete de frambuesa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de vainilla en polvo
- Medio kg de sorbete de frambuesa
- 100 gramos de frambuesa
- 1 melón pequeño

1- Pelamos la cebolla y la troceamos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas pequeñas. Las introducimos en una cazuela y las guisamos con un poco de caldo. Añadimos el tomate triturado, salamos y, cuando veamos que hierve, incorporamos la carne cortada en dados. Cocemos durante 20 minutos a fuego suave y tapado.

2- Incorporamos los guisantes cuando falten 10 minutos para que finalice la cocción. Antes de retirar del fuego, rectificar de sazón y condimentar con perejil y aceite.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de perejil picado
- 500 gramos de ternera
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de caldo de verdura

Primero ponemos a hervir medio litro de leche con 6 cucharadas de azúcar y la piel de un limón. Mientras, batimos la leche restante con la cuajada y las porciones de quesitos. Añadimos esta mezcla con la leche y el azúcar y ponemos a fuego lento. Dejamos que espese pero sin que llegue a hervir.
Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los sobaos. Dejamos reposar en la nevera cuando se haya enfriado un poco durante unas cuatro horas. Antes de servir le damos la vuelta al pastel.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 6 quesitos de porción.
- Azúcar.
- Piel de un limón.
- 400 gramos de bizcochos sobaos.

1- Pelamos las cebollas y las cortamos finamente. Cortamos pan en rebanadas muy finas.

2- En una cazuela grande calentamos 5 cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla. Antes de que tome color, espolvoreamos la harina y removemos bien.

3- Rociamos con un litro y medio de agua, salpimentamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos.

4- Retiramos la cazuela del fuego y trituramos el contenido con la batidora eléctrica para que nos quede muy fino. Colocamos la sopa en una sopera.

5- Repartimos las rebanadas de pan en 4 platos soperos y vertemos encima la sopa caliente. Se puede acompañar de queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de cebollas
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 barra de pan de un cuarto de kg.
- Mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de queso rallado

En una sartén calentamos el azúcar hasta que se forme azúcar caramelizado. En ese momento añadimos el medio kilo de almendras enteras, el zumo de medio limón y las 2 cucharadas de miel.
Removemos durante unos 12 minutos y a continuación extendemos la masa dándole la forma que queramos y el grosor deseado.
Una vez frío y rígido lo podremos partir o cortar con mayor facilidad.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de azúcar.
- Medio kilo de almendras crudas.
- El zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de miel.

1- Cocemos los raviolis en una olla que contenga mucha agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite. Cuando estén al dente los escurrimos.

2- Mientras, calentamos el aceite restante en una sartén grande y agregamos las salchichas cortadas en trocitos pequeños. Freímos hasta que veamos que la carne se ha dorado. Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad gracias al fuego fuerte.

3- Incorporamos a la sartén la salsa boloñesa y dejamos que se cueza poco a poco unos 5 minutos. Agregamos los raviolis que habíamos escurrido y lo rehogamos todo un par de minutos más.

4- Servimos la pasta al momento y espolvoreamos con un poco de perejil picado si lo deseamos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 tacita de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 salchichas
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 400 gramos de raviolis
- 1 botecito de salsa boloñesa
- Sal

1- Lavamos los pimientos, los secamos y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos en caliente.

2- Limpiamos y lavamos los champiñones, les quitamos los pies y los freímos también con un poco de aceite. Los escurrimos y los rellenamos con un poco de tomate frito.

3- Salpimentamos las chuletas, las untamos con un poco de aceite de oliva y las asamos en una parrilla. Las reservamos en la fuente de servir cubiertas con papel de aluminio para que no se enfríen.

4- Pelamos y picamos los ajos. Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y freímos los ajos y el perejil picados. Vertemos zumo de limón, retiramos la sartén del fuego y lo añadimos sobre las chuletas.

5- Podemos servir la carne acompañada de los champiñones y también de los pimientos de Padrón fritos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 vaso de tomate frito
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 8 champiñones grandes
- 10 pimientos de Padrón
- 4 chuletas de ternera
- 2 ramas de perejil picado