1- Tamizamos 200 gramos de harina sobre la mesa. Hacemos un hueco en el centro y vertemos aceite, el huevo, una pizca de sal y medio vaso de agua. Mezclamos con un tenedor mientras incorporamos poco a poco la harina restante.

2- Trabajamos la masa sobre la superfície bien enharinada hasta que se quede compacta y elástica. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar.

3- Pasamos el requesón por un colador grueso y lo dejamos caer en un bol. Añadimos la nata líquida, 2 yemas y 1 clara montada a punto de nieve. Salpimentamos y mezclamos bien todo.

4- Extendemos la masa con un rodillo. La espolvoreamos con un poco de pan rallado y esparcimos por encima el relleno de requesón.

5- Enrollamos la hoja de masa, la cerramos bien por ambos lados y la espolvoreamos en una hoja de papel de aluminio.

6- Metemos el strüdel en el horno a 190 ºC durante 40 minutos. Lo retiramos y lo dejamos enfriar. Eliminamos la hoja de aluminio.

7- En una pequeña sartén, doramos 100 gramos de mantequilla con una cucharada de pan rallado y luego lo vertemos todo sobre el strüdel.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la pasta:

- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 dl de agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno

- 2 yemas de huevo
- Pimienta
- Sal
- Pan rallado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
- 400 gramos de requesón
- 1 clara de huevo

Primero limpiamos y lavamos bien los filetes de pescado. Ponemos a escurrir el pescado y posteriormente los salamos ligeramente.
Asamos los filetes en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, y les damos la vuelta para que se asen por ambos lados. Cuando estén hechos, los reservamos en una bandeja en un lugar caliente.
A continuación, preparamos la salsa: en una sartén con aceite, rehogamos los tomates picados, la cebolla muy picada en y una pizca de sal, y una vez cocinado, reservamos caliente.
Picamos los ajos y el perejil y los freímos con el aceite restante.
Rociamos el pescado con la salsa de tomate y servimos espolvoreado con ajo y perejil frito en el aceite.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de filetes de pez espada.
- 1/2 kilo de tomates.
- 4 dientes de ajo.
- Una cebolla.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos los dos kilos de guisantes con media cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez esten cocidos, los sacamos del fuego y los refrescamos bajo agua.
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, los guisantes, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 12 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Acompañamos en el momento de servir de unas rodajas de huevo cocido y pimiento rojo.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de guisantes.
- 100 g de cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 2 huevos cocidos.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.

1- Cortamos el melón por la mitad y eliminar las pepitas y los filamentos. Formamos bolitas con la ayuda de una cuchara vaciadora.

2- Trasladamos las bolitas de melón a una fuente, las espolvoreamos con la vainilla en polvo y mezclamos bien. Cubrimos con papel film transparente y dejamos macerar durante 15 minutos en la nevera.

3- Con una cuchara para hacer bolas de helado, formamos bolas con el sorbete y las entramos en el congelador para que se queden bien sólidas.

4- Escurrimos las bolitas de melón del jugo de la maceración y las distribuimos en platos de postre. Completamos con las frambuesas y las bolas de sorbete de frambuesa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de vainilla en polvo
- Medio kg de sorbete de frambuesa
- 100 gramos de frambuesa
- 1 melón pequeño

1- Pelamos la cebolla y la troceamos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas pequeñas. Las introducimos en una cazuela y las guisamos con un poco de caldo. Añadimos el tomate triturado, salamos y, cuando veamos que hierve, incorporamos la carne cortada en dados. Cocemos durante 20 minutos a fuego suave y tapado.

2- Incorporamos los guisantes cuando falten 10 minutos para que finalice la cocción. Antes de retirar del fuego, rectificar de sazón y condimentar con perejil y aceite.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de perejil picado
- 500 gramos de ternera
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de caldo de verdura

Primero ponemos a hervir medio litro de leche con 6 cucharadas de azúcar y la piel de un limón. Mientras, batimos la leche restante con la cuajada y las porciones de quesitos. Añadimos esta mezcla con la leche y el azúcar y ponemos a fuego lento. Dejamos que espese pero sin que llegue a hervir.
Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los sobaos. Dejamos reposar en la nevera cuando se haya enfriado un poco durante unas cuatro horas. Antes de servir le damos la vuelta al pastel.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 6 quesitos de porción.
- Azúcar.
- Piel de un limón.
- 400 gramos de bizcochos sobaos.

1- Pelamos las cebollas y las cortamos finamente. Cortamos pan en rebanadas muy finas.

2- En una cazuela grande calentamos 5 cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla. Antes de que tome color, espolvoreamos la harina y removemos bien.

3- Rociamos con un litro y medio de agua, salpimentamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos.

4- Retiramos la cazuela del fuego y trituramos el contenido con la batidora eléctrica para que nos quede muy fino. Colocamos la sopa en una sopera.

5- Repartimos las rebanadas de pan en 4 platos soperos y vertemos encima la sopa caliente. Se puede acompañar de queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de cebollas
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 barra de pan de un cuarto de kg.
- Mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de queso rallado