Primero pelamos bien las frutas, lo mejor es cortar a cuadraditos las peras y manzanas, los plátanos a rodajas y los gajos de mandarinas por la mitad.
Una vez troceadas las frutas, las mezclamos mezclan en una copa con un poco de zumo de limón que les da sabor y además evita que se oscurezcan. A continuación le añadimos 4 cucharadas de azúcar y lo mezclamos. Finalmente deja 15 minutos en la nevera.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 peras.
- 2 manzanas.
- 2 plátanos.
- 2 mandarinas.
- ½ limón.
- 2 yogures naturales o de sabor.
- 4 cucharadas de azúcar.

1- Limpiar las frambuesas y reservar 8 de las que estén mejor para la decoración final. Introducir el resto en el vaso de la batidora eléctrica y añadir los yogures, la miel y dos cubitos de hielo.

2- Batirlo durante 1 minuto, hasta que esté bien mezclado. Pasar el compuesto por un colador con trama ancha, recogiendo el batido en un recipiente.

3- Repartir el batido en 2 copas individuales y decorar cada una con las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.

Ingredientes (para 2 personas):

- 100 gramos de frambuesas
- 2 yogures naturales
- 1 cucharada de miel
- Unas hojas de menta para decorar

1- Separar las yemas de huevo de las claras e introducir las yemas en un bol con el azúcar y el café soluble. Batirlo con unas varillas eléctricas hasta que el café se haya disuelto bien y la crema resulte esponjosa.

2- Después, incorporar con delicadeza el queso Mascarpone y, por último, las claras montadas a punto de nieve.

3- Cortar en rodajas el bizcocho y regarlas con la leche perfumada con el brandy. Distribuir las rodajas en las copas y cubrir con la crema preparada.

4- Espolvorear con el cacao e introducir la preparación en el frigorífico unas 2 horas.

Ingredientes (para 2-4 personas):

- 3 huevos
- 200 gramos de queso Mascarpone o queso para untar
- 70 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharaditas de café soluble

En un recipiente ponemos a calentar la mantequilla con el aceite. Luego picamos en brounoisse la cebolla y la pochamos en la grasa, y a continuación el blanco de puerro también cortado en trocitos pequeños.
Cuando esté amarillento, añadimos las patatas peladas y cascadas. Cubrimos justo hasta el nivel de las patatas con agua. Dejamos cocer por espacio de 30 minutos hasta que la patata esté blanda. Dejamos enfriar y pasamos por la batidora.
A continuación vertemos la leche y volvemos a pasar por la batidora, mezclamos con la nata y rectificamos de sal. Vertemos en una sopera y guardamos en la nevera para mayor conservación hasta el momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de la parte blanca del puerro
- 500 g de patata
- 100 g de cebolla
- 1 manojito de perejil
- 1 dL de aceite de girasol
- 20 g de margarina
- 1/4 L de leche
- 1/4 L de nata líquida
- Sal

1- Trocear la mantequilla y dejarla reblandecer a temperatura ambiente. Introducirla en 1 bol y añadir una cucharada de brandy, el perejil picado y una pizca de pimienta molida y sal. Trabajar el compuesto un buen rato con una espátula, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

2- Retirar la corteza de las rebanadas de pan de molde y untar sobre cada rebanada una capa muy fina de mantequilla. Cubrir con lonchas de ahumados.

3- Recortar las rebanadas de pan en 4 cuadrados y decorar los canapés con trocitos de naranja, hojas de berros o ramitas de cebollino.

Ingredientes (para 2 personas):

- 150 gramos de pescado ahumado (salmón, arenque, trucha…)
- 3 rebanadas de pan de molde
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharadita de perejil picado o cebollino
- Unas hojas de berros
- 1 rodaja de naranja
- Pimienta
- Sal